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遵义正宗牛肉粉培训告诉你几个炖牛肉的误区

来源:http://zy.mjtsnrf.com/news307098.html │ 发表时间:2020-01-02 15:21:00 

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贵阳正宗遵义牛肉粉培训小编为大家简单介绍几个炖牛肉常见的误区:

牛肉在日常生活之中是比较受欢迎的,牛肉的口感比猪肉要好,营养也更高,所以有很多人都喜欢吃牛肉。牛肉不但可以用来炒,还可以用来炖,只要掌握正确的方法,做出来的牛肉就会很好吃。很多人在炖牛肉的时候常会犯一些错误,导致炖出来的牛肉味道欠佳,下面我们一起来看看炖牛肉有哪些常见的误区。


1、直接炖

在正常情况下,不能直接炖牛肉,因为牛肉需要先在水中浸泡。如果炖不浸泡,炖的牛肉将有浓重的腥味。因此,在炖牛肉之前,我们需要先清洁牛肉。将水浸泡至少需要两个小时,这样牛肉中的血液才会融化,在此过程中需要更换两次水。

2、用错水

很多人觉得炖牛肉应该用热水下锅,其实不是这样。炖牛肉必须用冷水,用热水的话会出现牛肉煮不烂的情况。用冷水能把牛肉里残留的血水挤压出来,这样炖出来的牛肉才会更加新鲜。

3、中途加冷水

由于开始时没有足够的水,所以半煮后水几乎干了。那时,有些人会加冷水,但这是不对的。冷水稀释牛肉本身的鲜味。如果此时确实要加水,则需要加热沸水,以免影响炖菜的味道。

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