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遵义贵州牛肉粉培训手把手教你做美味可口牛肉粉

来源:http://zy.mjtsnrf.com/news171799.html │ 发表时间:2019-11-26 15:16:00 

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遵义牛肉粉,贵州独特风味的美味小吃,一种用牛肉当臊子的米粉,口味辛辣爽口,滑爽无油,看来这贵州牛肉粉的魅力确实不小,不了解下其做法还真说不过去,今天贵州遵义牛肉粉培训小编就带大家一起学习下如何做地道的牛肉粉。

所需原料

新鲜黄牛肉、米粉、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽(香菜)、味精等适量

1、将黄色牛肉洗净后,切成大块,在锅里煮。煮沸后,反复除去血泡,取适量的花椒,八角茴香,甘露,草果,大麦,香叶,茴香,肉桂,干胡椒粉(全部)用纱布包裹,放入生姜锅中切成小方块,用小火with牛肉。 炖至牛肉基本煮熟。取出一半切成1厘米切丁的肉丁。将其放入另一个锅中,然后继续炖至炖烂为止。另一半应该凉爽(超过4小时),切成3厘米宽和5厘米长的肉块。牛油树脂被精炼成单独的黄油,用容器盛出。


2、米粉,用开水泡开3个小时后,捞出来,在冷水里面过一遍,再煮1分钟就捞出来放在碗里;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;香菜切成8毫米左右的段;

3、米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克),在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上香菜就可以了。

贵州遵义牛肉粉培训小编温馨小提示:

牛肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,尽量不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加。

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